慈母般关怀 亲子般爱护——三棵树员工食堂介绍

企业的“企”字如果没有了“人”，就是“止”，意味着企业的运营即将趋于停止。三棵树深谙其中的道理，不仅在工作上对员工的关怀细致入微，在生活上的照顾更是无微不至。窥一斑而见全豹，从三棵树对员工食堂的规定与管理中，我们可以深刻体会到三棵树对全体员工的良苦用心。

走进三棵树食堂，干净整洁的环境，可口营养的饭菜，食堂工作人员的微笑服务给人宾至如归的亲切感。员工食堂是企业后勤工作的一大重要组成部分，它所牵涉的方面很广，直接影响到企业运营的正常开展。在很多企业，食堂管理一直是困扰企业发展的难题，千里之堤，溃于蚁穴，食堂问题有时甚至会给企业发展无法预知的致命一击。而三棵树却能很好地解决了这个难题，其秘诀就是三棵树在食堂管理上做到了“慈母般的关怀”。

作为一家规范性企业，为保障工作人员在公司用餐的卫生安全，三棵树始终把员工的健康放在第一位，把关注员工的健康问题当成一项重要的责任和义务。企业专门指定一名副总经理分管，并由工会全程监督。严格的《食堂管理制度》不仅对食堂工作人员的制服、口罩、手套等卫生方面均有严格要求，甚至在细节方面也做了明确的规定。

“清闲”的食堂卫生服务人员

不管是在任何一家餐馆，只要是就餐高峰期，餐馆的卫生服务人员都会忙得不可开交，而在三棵树的员工食堂就餐时，你看到的却是截然不同的状况：食堂的卫生服务人员似乎都很“清闲”，原本要他们收拾的餐桌，很多时候都看不到有任何的食物残渣，这到底是怎么回事呢？

原来，注重细节管理的三棵树很早就规定：任何员工在就餐后必须自己清理剩余食物残渣，否则将面临处罚。为此，公司特地给每张餐桌配备了定期清洗更换的餐巾。

令行禁止，在三棵树食堂就餐的每个人，不知不觉都养成在就餐后自己动手清理食物残渣的良好习惯。久而久之，员工在生活中的其他方面也变得比以前勤快许多，偶尔看见地上的纸屑也会随手捡起丢进垃圾桶，减轻了厂区卫生服务人员的不少负担。

舍“利”求 “益”

为了保证员工们的身体健康，三棵树在选用员工放置餐具的碗柜涂刷材料上也是花尽了心思。众所周知，水性木器漆在环保性能方面比普通的油性木器漆（俗称油漆）要好得多，当然在价格方面也要高出很多。利益权衡之时，三棵树考虑到水性木器漆有益于员工的健康，不惜付出“昂贵的代价”，舍“利”求“益”，最终决定采用价格昂贵但环保性优越的水性木器漆。

拒绝“来路不明”的茶米油盐酱醋

一般人想不到，三棵树对员工的关怀甚至是细微到“茶米油盐酱醋”中去了。

经过不断的努力，三棵树食堂现已拥有一支高素质的厨师队伍和经验丰富的食堂管理人才。员工食堂鲜美可口的饭菜，除了厨师手艺不凡外，与所使用的米、菜、油等都是“大有来头”的原因有莫大关系。

三棵树一直强调，在食品安全工作上，首先要把好食品的采购关。食堂的大米、蔬菜、食用油等从何而来？可能很多人会说，到菜市场买呗。可是，为保证员工每天的饮食安全，三棵树对食堂的食物、配料都有严格的要求，购买地点必须到经过核准的大型生鲜超市采购，除了海鲜可以直接从指定供应商处采购刚刚上岸的新鲜品种外，任何其他从小摊小贩云集的普通菜市场买来的食物，一律“拒之门外”。仅此一项，增加的支出就不在少数。这还不够，公司规定全部食品都必须是品牌产品，必须有QS标志，用食堂管理人员的话说，叫“非名牌不用”。例如，大米购自莆田当地的 “东南香”、“天下农庄”两大中国名牌，调味品指定使用的“厨邦”系列也是中国名牌产品，食用油使用金龙鱼、鲁花等著名品牌桶装油，决不允许购买任何散装油，猪肉是由福建农业产业化龙头企业天怡公司直供的“绿色无公害放心肉”。任何食品，一旦发现有三无产品和假冒伪劣，将严厉追究采购人员及相关负责人的责任。

三棵树员工在食堂支付的伙食费用原本就由公司补助，食堂对员工健康的高度负责在一定程度上再次增加了公司的支出，迄今，食堂每月的亏损均达数万元，按照员工数量计算，每月对每名员工的二次补贴就接近100元。但在三棵树看来，只要是有利于员工健康的，再多的付出都是微不足道的。

既“大方”又“吝啬”的企业

要谈三棵树对员工大方的例子，随手拈来，比如所有员工在食堂就餐的费用，全部由公司支付（公司每月向员工定额支付伙食补贴）。仅此一项，企业每年的支出就高达数百万元。说三棵树很“吝啬”，也是事出有“理”。三棵树食堂工作人员都明白，勤俭节约是洪杰竭力提倡的的优良品德，所以“斤斤计较”成了他们每个人的必修课，每天都要盘算着一大堆的数据：今天会有多少员工来食堂就餐，就餐的时间，厨房要准备几个菜几道汤才不会浪费等等。

有一次，由于公司的会议很晚才结束，洪杰就和工作人员在食堂用餐，当看到桌子上还有很多的剩菜时，他当场点名批评分管行政工作的副总经理，要求她计算浪费的费用并认真反省。

从此之后，公司明文规定员工用餐必须节约，随便倒掉饭菜，一次处罚100元。在公司的严格要求下，全体员工在打饭时都“小心翼翼”，自己可以“容纳”多少饭量都要斟酌一番，如果不小心饭菜打多了，那就只能“自食其果”：吃下去，硬撑着也不能浪费。积少成多，无形中的节俭也为公司增加不少的“盈利”。

外部接待：星级服务

来三棵树拜访的客人，一定会对三棵树浓厚的人文景观留下深刻印象。如果应邀到食堂就餐，也一定不会忘记在三棵树员工食堂能够享受到并不逊于饭店的“星级服务”。并非三棵树食堂招待客人的档次和标准很高，而是食堂接待人员的彬彬有礼和微笑服务，都会给用餐宾客留下深刻的印象。

上菜之时，如果客人有提问，接待人员还会热情地介绍三棵树食堂的各道菜肴。因此，当你在供接待部门填写的“用餐评价表”上，看到90％的评价几乎都是“很好”、“不错”的字眼时，也就不足为奇了。

大象无形，大道无痕。在食堂管理上体现出的三棵树健康文化是那么真切和温馨。企业处处为员工着想，只要是有利于员工健康的，就不惜代价开展，在安全、卫生和节俭、关怀等方面，又紧抓细节管理，小处不小视，种种举措，总令人联想到母亲对儿女的无私关怀。